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2012. 05. 01  
こんばんは、りんごです。

GW、みなさんいかがお過ごしですか。

石徹白では桜が満開!
畑仕事も始まって、集落全体が賑々しくなってきました!

今日も一日、とってもあたたかく、春らしさあふれる
気持ちのよい陽気でした。

そんな中、くくりひめカフェを営業させていただきました。

今日もたくさんの方においでいただき、ありがとうございました。

ばたばたと忙しくしていたので、
ランチのご説明がきちんとできませんでした。すみません(汗)

もう終わってしまいましたが、
ランチのご紹介を、と思って書かせていただいています!

とはいえ、写真を撮る余裕もあまりなく、
なかなか上手にご紹介できませんが・・・

本日は、「石徹白野菜ランチ」(デザートドリンク付1000円)でした!
DSC05737 - コピー

なるべく地元のものをつかったものをご提供できるよう
メンバーみなで知恵を出し合ってご用意しています。

石徹白は冬が一年の半分くらいを占めていて、
作物がとれるのはほんのわずかな間です。

その間に採れたものを保存など工夫してとっておきます。

写真の右上。これは大根とにんじんのなますです。
この大根は、実は実は、冬を越したものです。
深い深い雪の下でじーっと春を待ち収穫したもので
とてもやわらかくて甘いです。

2~3メートルもの雪の下ですから、
大根さんは静かに冬眠してくれていたんですね。


そして、真ん中の小さなおちょこの中には
「あさつき」のおひたしが入っています。

あさつきは、今、石徹白中のぼた(田んぼの畦)に
たくさん生えています。
今の時期がとってもやわらかくて甘くて、
薬味にもいいし、こうしておひたしにしたり
お味噌汁に入れても美味です。


さらにさらに、右下のお味噌汁。
この中には、なんと、石徹白かぶらがはいっておりました!
これも、昨年の秋につくったもので、今に至るまで
畑の中でおりこうにして待っていてくれたのです。

やわらかくて甘みがあって、おいしかったです。
寒くて厳しい冬を越えてきた野菜は
本当においしいのですね。
私は、石徹白に来て、初めて知りました。

真ん中のお皿の三品。
右から、わらび、ふきみそ田楽、こつぼイモの煮物です。
DSC05738 - コピー

わらびも実は去年収穫したものです。
まだ石徹白ではわらびが育っていません。
わらびは、石徹白では法事などで必ずといっていいほど
使われる食材なので、大量にとっておいて、保存しておきます。
まだまだおいしくいただけます。

じゃがいもも、ずっととってあったもの。
ぷっちんさんが煮てくれたのですが、
味がしっかりしみこんでいて、柔らかくて
最高においしかったです!
私もこれくらいつくれるようになりたいっ!


そして天ぷら。
DSC05740 - コピー

定番のとうもろこしは、石徹白産のものを
冷凍して保存しておいたもの。
石徹白とうもこしも、これまたとっても甘くておいしいので
コーンスープにも、こうして揚げものにも、
またはシフォンケーキなどにも、多用します。

そして緑色のは、ふきの葉っぱです。
ふきのとうはもう終わってしまったので
ようやく顔を出してくれた小さな葉っぱ。
春の芽ぶきを思わせます。



どれも、石徹白らしいものになって、良かったです。
(自画自賛ばかりでごめんなさい~)


次回のくくりひめカフェは5月6日(日)、GW最終日です!

まだまだランチの予約も受け付けておりますので
お早めにどうぞ!

kukuriアットitoshiro.net
宛にお願いしまーす!
(アットは@に変えて送ってくださいね)
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食べたいです…。
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岐阜県郡上市白鳥町石徹白。
岐阜県と福井県の県境・白山国立公園の南山麓に位置する小さな集落です。詳しくはこちらをご覧ください。

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